松阪牛は、馬で言うならばサラブレッドです。
黒毛和牛でまだ子牛を産んだことがないメスの牛を、徹底した育成管理を行って大切に育てた牛で、えさとなる飼料も大麦や大豆などの栄養のよいものを与えています。
一般に海外では、マッサージを受けている贅沢な牛として日本の高級食材として知られていますが、甘やかしているのとは違います。
徹底した個別認識管理システムを導入して品質管理と責任の所在をはっきりさせた素晴らしい牛肉なのです。
お肉を頂く時に適度な脂身が分散していると美味しく高級とされますが、この霜降り肉を創りあげるために、兵庫県の松阪の牧農地帯では、牛にビールを飲ませたりマッサージをしたりと、日々たゆまぬ努力をしているのです。
言い換えるならば、この努力がなくては美味しい霜降り肉というのはできないわけです。
食材の中でも高級と言われる霜降り肉は、日本人だけでなく世界中に幅広くその美味しさを広めていただきたいです。